Les poissons et les fruits de mer:
-Caramujos (bigorneaux) pas très appétissants mais délicieux.
-Lapas grelhadas (patelles grillées).L’espadarte fumado (espadon fumé).
-L’espada est la spécialité a ne pas manquer. Poisson sabre servi généralement avec une banane.
-Le bacalhau (ou morue) peut se servir de 365 façons différentes. Une pour chaque jour de l’année.
-Le poulpe (polvo) et les calamars (lulas) peuvent être servis froids en salade, chauds, frits ou en ragoût.

A ne pas manquer !!!
La caldeira de poisson (poissons, pommes de terre, tomates et oignons) et la cataplane (palourdes, saucisses, jambon, oignon, persil, ail, paprika et vin blanc).

Viandes:
-L’espetada est “LE MUST”. Brochette de boeuf très tendre, dont la viande est traditionnellement enfilée sur une branche de laurier et servie à table suspendue à des barres de fer.
-Le poulet : simple, grillé, à la portugaise coloniale ou avec une sauce curry.

Accompagnements:
Les plats sont accompagnés de salade, riz, pommes de terre, légumes, frites et polenta

Dessert:
Salades de fruits frais tropicaux (papaye, ananas, mangue), flans ou pudding au "maracuja" (fruits de la passion).

Vin:
Il n’existe qu’un seul vin de table madérien: L’Atlantis rosé.Sinon à vous de choisir entre les vins verts (vinho verde), vins rouges (tinto) ou vins blancs (branco). Le "Dão"et le "Monte vermelho" rouge ou blanc, sont deux bons crus. Nous on adore le "Mateus" vin rosé pétillant dans des bouteilles en forme de bouteilles d'armagnac (vin qui ne manque pas de nous faire de l'effet).